梅干し、塩に漬けて1週間経ち、
梅酢が上がって来ています。
赤しそを加えました。
＜梅干し作りの流れ＞
梅の塩漬けを作る：6月中旬〜下旬頃
↓（約1週間以上）
赤紫蘇を加える：6月下旬まで〜7月上旬頃
↓（約2週間以上）
3日間の天日干し：7月中旬〜下旬頃の晴天が続く日
↓（約3日以上）
完成！
材料
【梅の塩漬け】
・完熟梅 5kg
・粗塩 900g（梅の18％）
・焼酎 35度のもの 1/2カップ程度
【赤紫蘇の下処理】
・赤紫蘇 1kg（梅の20%）
・粗塩 200g（赤ジソの20%）
・白梅酢 赤ジソにひたひた程度の量
【準備が必要な道具】
・梅を漬ける容器
（中蓋・外蓋つき、酸に強い材質のもの）、
重石（5kg）、大きめで平たい盆ざる
